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      湘菜傳人李宋超:傳統中餐,現代演繹

      信息來源:中國商業報    發布時間:2013/9/20 16:09:31    瀏覽:6669

      江蘇 2013-09-18(中國商業電訊)--全球化以來,傳統中餐正在發生巨變。近幾年,傳統中餐發展迅速,營業額高速增長,行業前景看好,可以說正迎來一個餐飲業大發展的時期。特別是在2008年,各國飽受美國次貸經濟金融危機的影響,但我國的餐飲行業在積極有效的財政政策和適度寬松的貨幣政策下,仍然保持積極向上的發展態勢,著實讓心欣慰。

        隨著改革開放步伐的加快,傳統的中餐也走向了世界,而且西餐也逐步向國內進軍,中餐在這樣的雙重影響下發生了日新月異的變化。餐飲業不同于商業,又不同于工業,也不同于純服務業,在現代社會里它屬于第三產業,具有生產加工,飲食品零售和勞動服務的綜合性。改革開放二十多年來,我國餐飲業發展迅猛,中國餐飲行業持續發展,營業額和就業人數都有所增長;我國餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造,注重企業規模的擴大,注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張,市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規模尚;快餐以西式快餐為主,肯德基[微博]、麥當勞[微博]、必勝客[微博]等,是市場中的主力,中式快餐已經蓬勃發展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

        東穎餐飲有限公司是餐飲連鎖加盟湘菜的專業公司,公司負責人李宋超先生敏銳地把握到這一市場信息,將傳統的湘菜風味與現代的管理和裝飾相結合,演繹了傳統中餐的現代化舞臺。隨著我國市場經濟轉型成熟化加大,居民消費能力增強,消費水平和層次提高,中式正餐高端消費額比重將持續增長。但餐飲需求是復雜多變的,其消費口味和消費心理,會隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求,看清餐飲市場的發展趨勢,選擇適當的營銷方法,才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。


        中國的餐飲市場經過多年的改革與發展,已進入一個新的階段,市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢,研究制定正確的對策,對餐飲企業來說是至關重要的。由單純的價格競爭、產品質量的競爭,發展到產品與企業品牌的競爭,文化品位的競爭。在改革初期,餐飲企業之間主要是打價格戰,打品種、服務、裝修戰;現在情況發生了變化,消費者用餐既要滿足生理需求,又要滿足心理需求,因此,越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌,提高企業的文化品位。

        餐飲業在經濟發展中起著獨特的作用,承擔著社會就業重任,對繁榮市場起著其他行業不可替代的作用。中餐館為適應現代國際化大都市建設和需要,以滿足市民日益增長的餐飲需求為目的,大力推進餐飲產業與假日經濟、旅游經濟、會展經濟與食品工業的結合,提高餐飲業的科技含量和文化內涵,促進餐飲業向品牌化、連鎖化、多樣化、現代化、國際化和規范化方向發展,實現傳統餐飲業的結構優化和產業升級,把傳統中餐市場建設成為世界餐飲之窗。

      (湖南美食網 www.mw-tv.com 提供分享)

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